今天结束之际，我一定要分享一个用天然酵母制作的国王蛋糕的食谱。
天然酵母是一种酸面团发酵剂，有些人会在家里养着，定期喂养。使用天然酵母并不容易（需要时间和练习才能掌握），但最终的成果非常值得。你可以用面粉、水和酸奶或蜂蜜等其他原料自制天然酵母，但这个过程比较耗时……如果你能找到愿意与你分享的人，那就容易多了。
有了这种酵母，我们就可以制作面包以及所有需要用到酵母的食品，只需调整水和面粉的用量即可。和所有发酵面团一样，我们需要控制两个基本因素：时间和温度。
我在下面指出如何制作您在照片中看到的那个。
罗斯科·德·雷耶斯（Roscónde Reyes）与酵母
我们教您如何用天然酵母制备罗氏酵母。
- 阿森·希门尼斯（Ascen Jimenez）
- 厨房： 西班牙语
- 食谱类型： 小吃
- 份量： 12
- 烹饪时间：
- 总时间：
成分
- 100克糖粉
- 1个橙的磨碎的皮肤
- 1个柠檬的磨碎的皮肤
- 140克牛奶
- 1蛋
- 30克橙花水
- 70克奶油黄油
- 450克高筋面粉
- 140克天然酵母
并进行装饰：
- 白砂糖
- 几滴水
- 榛子，杏仁，蜜饯...
准备
我们将糖和磨碎的皮放在一个碗里（或搅拌机的碗里）。
我们混合
现在加入牛奶，黄油，鸡蛋和橙花水。
我们揉了几分钟。
我们加入面粉和天然酵母。
我们用钩子揉搓（或如果没有搅拌器，则用双手揉搓）至少8分钟。
我们将面团放在碗中或其他容器中。
我们将用塑料覆盖它大约10个小时（时间大约是，它取决于家里的温度，取决于我们面团的特性...在那之后，面团的体积会增加，如图所示）。照片。
在那之后，我们稍微揉一下，然后将roscón成型。
我们让它再休息几个小时。 在那之后，我们用打蛋将其涂上油漆。
我们用以前用几滴水弄湿的糖来装饰。 简而言之，我们也将榛子，杏仁，蜜饯……放到家里，或我们最喜欢的东西中。
在200º（预热的烤箱）中烘烤20分钟。 前10分钟在烤箱的最下部，其他10分钟在中等高度。
更多信息——酸面团牛奶面包