这道油醋汁鹰嘴豆是我最喜欢的夏日菜肴之一。你可以用罐装鹰嘴豆来做，但自己在家煮并不难，而且做出来的菜肴味道棒极了。
油醋汁的做法很简单，只需要洋葱、欧芹、煮鸡蛋，当然还有油、醋和盐。加一点水也必不可少，最好是用煮鹰嘴豆的水。
这次，我趁机把土豆和几根胡萝卜跟鹰嘴豆一起煮了。这些食材会给我们的豆类沙拉增添一些色彩。
鹰嘴豆配香醋
用鹰嘴豆制成的沙拉非常适合在一年中最热的月份食用豆类。
- 阿森·希门尼斯（Ascen Jimenez）
- 厨房： 传统
- 食谱类型： 沙拉
- 卡路里： 360
- 份量： 6
- 准备时间：
- 烹饪时间：
- 总时间：
成分
- 400克鹰嘴豆
- 1个大土豆
- 胡萝卜2
- 1根芹菜
- 1月桂叶
对于香醋：
- 2个煮鸡蛋
- 1/2洋葱
- 香菜
- 油
- 醋
- 萨尔
准备
我们把鹰嘴豆浸泡的前一天晚上。
我们将水倒入高压锅中，然后放到火上。 当水开始沸腾时，加入鹰嘴豆，月桂叶，土豆，胡萝卜和芹菜。 用开槽的勺子或钢包，我们清除掉泡沫。
锅开始响后，我们盖上盖子，煮15分钟左右。
我们关闭锅，当锅允许时，我们将鹰嘴豆移到一个容器中，将烹饪液保留在锅中。
我们在鹰嘴豆上加了些盐。
为了准备醋汁，我们将洋葱和欧芹切碎。
我们切碎鸡蛋。
我们将这些成分放入碗中（洋葱，欧芹和鸡蛋）。
加入少许油，另一种醋和少许盐。 我们添加烹饪水以覆盖醋油的所有成分并搅拌。
我们将鹰嘴豆配土豆和胡萝卜配我们的夏季香醋。
更多信息——烹饪技巧：如何正确烹饪干豆类