腌贻贝沙拉

准备

1. 我们将土豆和胡萝卜洗净。在炉子上放一锅水和盐。放入土豆和胡萝卜，煮40到45分钟。

2. 另取一个小锅，加入盐水和两个鸡蛋，煮12分钟。

3. 煮熟后，将土豆和鸡蛋去皮。在一个大碗中，将土豆、鸡蛋和胡萝卜切碎。

4. 将橄榄和酸黄瓜切碎，放入碗中。将部分贻贝切碎，也放入碗中。剩余的贻贝留作装饰。

5. 我们用手持搅拌机制作蛋黄酱。取一个高而宽的玻璃杯，放入两个鸡蛋。加入约两指宽的葵花籽油和盐。放入搅拌机，搅拌几秒钟，不要移动。

6. 接下来，我们会看到混合物乳化，所以我们开始从上往下搅拌使其变稠。缓缓倒入少量油，继续从上往下搅拌。你也可以加入少许醋，然后继续加油，直到达到所需的浓稠度。

7. 我们将蛋黄酱倒入装有土豆沙拉切碎食材的碗中。我们留出一些蛋黄酱在搅拌机里，准备用煮贻贝的汁水继续制作蛋黄酱。然后，我们将土豆沙拉充分搅拌均匀，放在一旁备用。

8. 将少许贻贝汁加入预留的蛋黄酱中。再加入少许油，用手持搅拌器上下搅拌均匀。

9. 摆盘：将金属环放在盘子上，放入一份土豆沙拉。淋上彩色蛋黄酱。用贻贝装饰，即可享用。